Die Geschichte von Valcanover beginnt in den dreißiger Jahren, als die Großeltern Maria und Guglielmo die Trattoria Valcanover eröffneten, einen einfachen Ort, an dem diejenigen, die sich im Wasser des Caldonazzosees erfrischten, für eine Jause mit den traditionellen Pesatei, kleinen frittierten Seefischen, Halt machten.

Im Laufe der Jahre wuchs das Lokal dank des Sohnes Marco und seiner Frau Felicita, wobei der Geist der Trattoria und die Verbundenheit mit dem Gebiet bewahrt wurden.

Zwischen dem Grün des Gartens und der Nähe zum See ist Valcanover ein Ort der Begegnung, wo Küche, Geselligkeit und Gastfreundschaft zusammentreffen.

Heute sind wir Enkel — Manuel und Monica, zusammen mit Michele —
die diese Geschichte mit demselben Wunsch fortführen, zu empfangen, zu kochen und zu teilen. Unsere Küche entsteht aus dem Respekt für die lokalen Traditionen und dem Wunsch, durch das Essen die Freude am Zusammensein zu vermitteln.