Het verhaal van Valcanover begint in de jaren dertig, toen grootouders Maria en Guglielmo Trattoria Valcanover openden, een eenvoudige plek waar mensen die zich kwamen verfrissen in het water van het Caldonazzomeer stopten voor een snack met de traditionele pesatei, kleine gebakken meervissen.

Door de jaren heen groeide het restaurant dankzij zoon Marco en zijn vrouw Felicita, waarbij de geest van de trattoria en de band met het gebied behouden bleven.

Tussen het groen van de tuin en de nabijheid van het meer is Valcanover een ontmoetingsplaats waar keuken, gezelligheid en gastvrijheid samenkomen.

Vandaag zijn wij kleinkinderen — Manuel en Monica, samen met Michele —
degenen die dit verhaal voortzetten met hetzelfde verlangen om te ontvangen, te koken en te delen. Onze keuken komt voort uit respect voor lokale tradities en de wens om, via eten, het plezier van samenzijn te laten beleven.