La storia di Valcanover inizia negli anni Trenta, quando i nonni Maria e Guglielmo aprono la Trattoria Valcanover, un luogo semplice dove chi veniva a rinfrescarsi nelle acque del lago di Caldonazzo si fermava per una merenda con i tradizionali pesatei, piccoli pesci di lago fritti.

Negli anni il locale cresce grazie al figlio Marco e alla moglie Felicita, continuando a custodire lo spirito della trattoria e il legame con il territorio.

Tra il verde del giardino e la vicinanza del lago, Valcanover è uno spazio di incontro dove cucina, convivialità e ospitalità si incontrano.

Oggi siamo noi nipoti — Manuel e Monica, insieme a Michele —
a portare avanti questa storia con lo stesso desiderio di accogliere, cucinare e condividere. La nostra cucina nasce dal rispetto per le tradizioni locali e dalla volontà di far vivere, attraverso il cibo, il piacere di stare insieme.